Manger

L'approvisionnement

Le Grand Parc gère les troupeaux. La brigade de bouchers distribue la viande aux armées.

La brigade de boulangers fournit pains et biscuits. Le biscuit est cuit deux fois, comme son nom l'indique, et se garde plus longtemps que le pain.

Quand la troupe reste un certain temps, les maçons construisent des fours.

Des marchés sont passés avec les autorités locales pour approvisionner les magasins de l'armée.

L'oignon

1. J’aime l’oignon frit à l’huile,
J’aime l’oignon quand il est bon,
J’aime l’oignon frit à l’huile,
J’aime l’oignon, j’aime l’oignon.

Refrain
[ Au pas camarades, au pas camarades
Au pas, au pas, au pas,
Au pas camarades, au pas camarades
Au pas, au pas, au pas. ] (bis)

2. Un seul oignon frit à l’huile,
Un seul oignon nous change en lions,
Un seul oignon frit à l’huile,
Un seul oignon nous change en lions.

3. Et pas d’oignon aux Autrichiens,
Non pas d’oignon à tous ces chiens,
Et pas d’oignon aux Autrichiens,
Non pas d’oignon, non pas d’oignon.

4. Aimons l’oignon frit à l’huile,
Aimons l’oignon car il est bon,
Aimons l’oignon frit à l’huile,
Aimons l’oignon, aimons l’oignon.

La marmite

Dans cette marmite, quand la troupe se déplace vers la bataille, chacun mange avec sa cuillère en bois, en commençant par celui qui a le plus d'ancienneté, le plus jeune prend ce qui reste.

On préparait surtout la soupe, le pain trempé, les légumes secs, le riz ou la viande distribuée. En cas de pénurie d’ustensiles, les aliments pouvaient être grillés sur les braises ou cuits directement dans les cendres.

Déployer la table de la cuisinière roulante

Le service de table de notre général de la Houssaye